Фелікс Сова разом з дружиною Станіславою відкривають першу пекарню в багатоквартирному будинку на вулиці Поморській у Бидгощі. Пекарня, а згодом і кондитерська, продовжує успішно працювати донині.
Проте починати зовсім нелегко. Несприятливий режим, нещадний тиск з боку держави, нестача сировини, робочої сили, суворо обмежене ремесло - це лише деякі з перешкод, з якими ми повинні мужньо боротися. Все це ще більше мобілізує нас, генеруючи нові, часто відверті ідеї.
Повоєнний період і водночас початок комуністичного правління виявилися вкрай несприятливими навіть для спроб самозайнятості. Хоча попит зростає, отримати необхідну кількість сировини досить складно. «Стандарти постачання в той час були настільки низькими, що нам доводилося купувати дороге борошно або цукор у магазині, а оскільки такі покупки підпадали під численні обмеження, ми комбінували всілякими способами. Допомагали всі: сім'я, друзі, а іноді навіть зовсім незнайомі, доброзичливі люди. 10 магазинів, по 5 кг кожен, це було щось!» - згадує Станіслава Сова.
Пекарня працює настільки успішно, що власники вирішують найняти перших працівників: одного для допомоги в закладі, а іншого - для допомоги в магазині. Однак незабаром і їм доводиться боротися з надто швидкою течією щоденних обов'язків. У компанії з'являються нові учні та перший підмайстер.
Через 67 років кондитерська »Сова» налічує понад 550 досвідчених та спеціалізованих працівників, які успішно конкурують з найбільшими світовими лідерами кондитерської галузі.
Фелікс Сова здобуває звання майстра-кондитера. Потім, використовуючи традиційні сімейні рецепти, створює свій перший унікальний торт. У той час були популярні так звані фірмові торти, з великою кількістю надмірно солодкого крему. Проте кондитерське чуття Фелікса підказує йому, що подібні ласощі мають бути легшими та простішими. Бісквіт, промазаний фруктовим джемом і вкритий густим молочним шоколадом, стає хітом продажів!
«Нам дуже пощастило«, - каже Станіслава Сова. «У нас був відносно невеликий бізнес. Держава дозволила це, тому що на нас, невеликих, але стійких виробників, покладалися стратегічні надії. Нас це трохи захищало - тоді більшість наших власних ініціатив або закривали одразу, або поглинали. Ідея була проста: коли в разі загальнонаціональної збройної загрози руйнується великий централізований об'єкт, збитки будуть значними і далекосяжними. Невеликі пекарні, розкидані по всій країні, забезпечували набагато більшу безпеку. Адже період післявоєнної напруженості тривав дуже довго, і практично нічого не було визначено«. - додає він.
Однак пропозиція все ще досить мала. Всього п'ять видів тістечок і не набагато більше різновидів хліба. Причина? Дозволи потрібні буквально на кожну, найменшу крихту. Крім того, обмеженість і неповнота рецептів означає, що сьогоднішні смаки, які так добре відомі, були просто неможливими в той час.
Адам Сова, молодший син Фелікса і Станіслави, спокушений запахами і готовий допомагати, приєднується до сімейного бізнесу. Через рік, за прикладом батька, він отримує диплом майстра-кондитера. За його власними словами, хоча він обрав будівництво, саме кондитерська надала щоденний ритм його життю. Робота пекаря та кондитера вимагає жертв. Незалежно від часу доби.
Впізнаваність бренду зростає. Все більше клієнтів із задоволенням передають солодкі новини. Золотисті пончики з домашнім джемом роблять фурор! Приймається рішення про відкриття першого магазину за межами офісу компанії. Незабаром випічку від Сови можна буде придбати також в районі Зернового ринку в Бидгощі.
Адам Сова та його дружина створюють нову компанію. Відтоді бізнес Сови продається під офіційною назвою «Cukiernia i Piekarnia Adam Sowa». Компанія працевлаштовує все більше співробітників і продовжує робити свій асортимент більш привабливим. За всім, звісно, стежить досвідчене око Майстра.
Досі немає місця, де можна було б з'їсти шматочок смачного тістечка зі свіжомеленою ароматною кавою. Перша кав'ярня Адама Сови відкривається на вулиці Дворцовій і одразу стає улюбленим місцем зустрічей бидгощан.
Наприкінці 1997 року розпочалося будівництво другого, більшого виробничого закладу. Зростаючий апетит на наші солодощі практично не залишають вибору: бракує місця, людей та необхідного обладнання. Сучасний заклад, після значного розширення, нарешті відкривається через рік на вулиці Шульца в Бидгощі. Сьогодні там працює головний офіс компанії.
Нові потужності дають змогу відкривати нові заклади, все більше з характерним корпоративним дизайном і функціональністю атмосферного кафе. «Dakłas», «Kostka Królewska» та оригінальні кекси підкорюють смаки бидгощан, стаючи впізнаваними символами бренду. Частина магазинів розташована в торгових центрах Бидгоща і Торуня, що, як згодом виявиться, є одним з найрозумніших маркетингових рішень.
У самому центрі міста, на вулиці Мостовій, будується перший гастро-паб з ресторанним декором, оригінальним меню та атмосферним винним баром. Совині підвали пропонують міжнародну кухню з виразним домашнім польським акцентом. Це знаменує початок абсолютно нового розділу в історії компанії. Відтепер »Сова» - це не лише вишукані солодощі, а й витончені витримані смаки з найвіддаленіших куточків світу.
Жителі Бидгоща поступово стають частиною світової культури, переносячи свої традиції на європейський ґрунт. Наша випічка - це вже самоцінність. Ми досягаємо Лондона, а через чотири роки - Берліна. Незабаром ми також відкриваємо нашу першу точку у Варшаві. Чашка гарячої «кави на ходу» на Хмільній стала невід'ємною частиною столичних трендів та звичаїв.
Понад півстоліття солодкої традиції - це справді багато дорогоцінного часу. Тож святкове відзначення видається цілком заслуженим. Численні гості висловлюють свою вдячність, підтримуючи тих, хто цього найбільше потребує. Гарний жест заради доброї справи і .... розкішна вечірка до світанку. Солодощів та посмішок не бракувало!
Ми прийняли рішення змінити візуальну ідентичність кондитерської. Щоб посилатися на традиції та підкреслити кондитерський бренд, ми внесли зміни до логотипа, тобто графічного стилю, кондитерської »Сова». Ми також гармонізували кольорову гаму. Відтепер логотип базується на теплому коричневому кольорі, що асоціюється зі смаком шоколаду.
Ми приймаємо сміливе рішення: часткова реконструкція довоєнного вигляду вулиці Мостової. Результат? Новий триповерховий таунхаус, модерністської форми з відсиланням до класичного стилю. З ексклюзивним рестораном, атмосферним бістро, кафе та модним музичним клубом. Сьогодні це не лише наша гордість, але й визнана та впізнавана пам'ятка Бидгоща.
Через рік ми приймаємо ще один виклик: власний бренд шоколаду, чим сьогодні мало хто може похвалитися. Наш оригінальний рецепт створений у Парижі, під опікою найбільших поціновувачів густих солодощів, тепер є солодкою сімейною таємницею, яку ретельно оберігають.
Настає момент, коли наступне покоління у родині перебирає на себе перші управлінські обов'язки. Александра та Міхал Сова стали співвласниками, отримавши не лише обов'язки, але й завзяття, яким вирізнявся наш бренд протягом багатьох років. Александра, майстер-кондитер, гарантує якість продукції; натхненна своїми подорожами, вона створює унікальні смаки, які переносять клієнтів у незабутню подорож. Міхал, також майстер-кондитер, керує продажами та маркетингом, додаючи до цього творчий підхід і любов до кави, підвищуючи задоволення клієнтів, які обирають наш бренд. Їхній внесок – це крок у нову еру для компанії, що має вирішальне значення для майбутнього зростання.
Все більша популярність кав'ярень компанії надихає нас на ще одну революційну ідею: бренд свіжої, ароматної кави, обсмаженої власноруч традиційним методом.
Sowa Caffè – це ретельно відібрана 100% суміш найкращої арабіки з регіонів Південної та Центральної Америки, ніжна на смак, з виразним післясмаком шоколаду, печеного хліба, мигдалю та сухофруктів. Ідеальне доповнення до наших тортів та десертів.
Італія 19 січня 2014 року - ми посіли третє місце на Чемпіонаті світу з морозива «Coppa delMondo della Gelateria«, що відбувся в італійському місті Ріміні. Крім того, наша команда у складі Олександри Сови, Павла Малецького, Міхала Дорошкевича, Мацея Пенти та Маріуша Бурітти була нагороджена спеціальним призом у категорії «Найкраща льодова скульптура».
Щодня кондитерська »Сова» пропонує торти, тістечка, десерти, морозиво та хлібобулочні вироби на замовлення, не зупиняючись у своєму розвитку. 20 червня 2018 року ми відкрили наше 160-те відділення, розташоване в «Галерея Слонечна» в Радомі. Відтоді постійно з'являються нові місця, де наші клієнти можуть скуштувати солодку випічку.
Ми представляємо країні новий вид шоколаду. Рубіновий сорт з характерним рожевим кольором створюється з какао-бобів RUBY без додавання барвників та ароматизаторів. Своїм унікальним відтінком він завдячує правильному обсмажуванню бобів, без етапу ферментації. У шоколаді відчуваються свіжі кислуваті нотки ожини та малини.
У 2018 році ми здивували клієнтів революційними змінами. Окрім традиційних тортів та пирогів, був запропонований варіант корисного обіду. Поживні канапки, корисні салати, смачні байгелі та легкі десерти увійшли до пропозиції «Обідня Сова». Новинка одразу здобула популярність, відповідаючи сучасним тенденціям та очікуванням споживачів. Це чіткий крок до того, щоб запропонувати нашим гостям не тільки чудові солодощі, але й корисну та смачну їжу.
У жовтні ми взяли участь у знаменитому Чемпіонаті світу серед кондитерів в Італії, організованому Італійською федерацією кондитерських виробів, морозива та шоколаду (Federazione Italiana di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria). Престижний титул і почесне перше місце отримала Йовіта Вощинська, яка працює разом з Павлом Малецьким у відділі декорування кондитерської »Сова». Свій торт вона прикрасила мотивами, що відсилають до картин провідних представників «Молодої Польщі»: Яцека Мальчевського та Владислава Слівінського.
Ми подбали про те, щоб підготувати наступне покоління кондитерів для роботи в наших кондитерських. З цією метою ми підписали угоду про створення патронатного класу кондитерської «Sowa» в Школі ремесел і підприємництва першого рівня в Бидгощі. Напис на легендарному мечі Яна Кілінського виконали видатні майстри гільдії. З 1 вересня учні кондитерського класу почали вчитися випікати смаколики за перевіреними сімейними рецептами.
Щоб відповідати очікуванням наших гостей, ми впроваджуємо нову хрустку пропозицію під назвою «Смаколики з печі». Ця концепція є розширенням нашого асортименту теплим хлібом та солодкою випічкою прямо з печі, ідеально доповнюючи нашу стандартну пропозицію. Відтепер кожен може насолодитися свіжоспеченими булочками, хлібом та закусками, які можна придбати в улюбленій цукерні «Сова».
У складні часи пандемії цукерня «Сова» продовжує динамічно розвиватися, впроваджуючи інноваційні стандарти дизайну інтер'єру. Сучасний і просторий дизайн наших приміщень надає можливість клієнтам приємно проводити час. У цей період ми запустили інтернет-магазин, що дозволяє придбати нашу унікальну випічку також онлайн. Крім того, дбаючи про зручність наших клієнтів, ми розширили асортимент, включивши до нього високоякісні страви на виніс, які ідеально відповідають потребам споживачів у період пандемії. Це лише один з етапів нашого розвитку і створення унікальних смаківта атмосфери, яка асоціюється з брендом цукерні «Сова».